橙香纸包鱼 - 清爽不腻好吃不胖

橙香纸包鱼 | 清爽不腻好吃不胖

橙香纸包鱼 | 清爽不腻好吃不胖的做法步骤

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1. 使用盐水清洗橙子

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2. 制作腌鱼汁,把橙子和青柠对半切,挤橙汁在玻璃碗中;在橙子里戳几刀再操作,会变得so easy

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3. 龙利鱼清洗干净,用厨房纸吸干水份,切成3cm左右小块

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4. 把龙利鱼块放入腌鱼汁,撒上少许盐、黑胡椒、姜和蒜,盖上保鲜膜,腌制15~30分钟。腌鱼时间越久果香越浓,也可提前一晚腌制

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5. 把芦笋、胡萝卜、西芹切成细条,半个橙切成0.2cm厚片~橙香鱼可搭配各种应季蔬菜烘烤,西芹可换成香葱、香菜,但香料不可缺少,是去腥味利器

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6. 平底锅倒入少量橄榄油,中火炒软蔬菜,倒入盘子备用

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7. 利用锅里剩余橄榄油,两面煎香橙子

直接用新鲜橙子烘烤,味道会没这么香,煸炒能升华蔬菜的香气

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8. 烤盘放上油纸,底部铺上炒香的蔬菜、橙片,腌好的龙利鱼、姜蒜,撒上一小勺腌鱼汁,最后放上一小块黄油~
担心黄油热量高,可用橄榄油替代黄油,也可以不放。
我用的油纸大小是30*30cm

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9. 烤箱预热200℃,密封纸包鱼,对折油纸,中间叠三折,两端各叠三折,形成一个不会漏的纸袋,转移到烤箱

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10. 纸包鱼上下火180℃中层烤12~20分钟



做烘焙菜记得预热烤箱,否则成品会受热不均匀,容易烤老

烤制时间可根据鱼肉大小决定,小鱼块烤12分钟即可

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11. 不确定鱼块是否熟了,可用叉子或竹签测试一下,能一插到底即熟

小贴士

鱼肉:选龙利鱼、三文鱼、鳕鱼等鱼块制作,更好入味,大口吃不用吐骨头

橙子:白壤太厚的橙子,制作起来会有苦味

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