可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法步骤

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解1

1. 食材集合 法国老面、汤种 请参考我的菜谱【法国老面的制作】【高温基础汤种的制作】

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解2

2. 下入所有液体 加入酵母粉自我分解

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解3

3. 入面粉 砂糖 面种等材料 中速搅拌到有粗膜 入黄油 中速吸收黄油后 加入盐 高速搅打只完成阶段

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解4

4. 按摩摊平 27度 75湿度发酵30分钟

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解5

5. 分割收圆 松弛15分钟 三叠卷起 继续松弛25分钟

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解6

6. 收叠卷起

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解7

7. 一头压扁

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解8

8. 圈起收口 30度 75湿度 发酵25分钟(建议每一个面团下面用小片烘焙纸垫着 方便进行下一步操作)

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解9

9. 入汤 没有麦芽精可以两倍的砂糖替代 一面煮30秒后 翻面煮30秒 沥干取出

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解10

10. 上火220 下火200 烘烤大约14分钟

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解11

11. 完成

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解12

12. 切开随便你抹什么果酱色拉

可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法图解13

13. 随便你想夹上肉啊蔬菜啥的

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