宝宝辅食-蛋香奶片

宝宝辅食-蛋香奶片

宝宝辅食-蛋香奶片的做法步骤

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解1

1. 准备食材:奶粉80克,白糖10克,鸡蛋2个。

PS:这次我做的时候用了2个鸡蛋和10克白糖,感觉搭配起来甜度还是有些高,姐妹们自己做的时候最好再减少一些,为了让鸡蛋打发得更好,建议在蛋液中加几滴柠檬汁,既能保证状态稳定,又能去去鸡蛋的腥味。

原则上其实也可以只用蛋黄来做,但是配比还需要自己修改哈

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解2

2. 将鸡蛋打入无油无水完全干净的打蛋盆中,加入1/3白糖。

PS:注意了,可以在打蛋盆下架上一盆开水,把蛋液打散后,用手摸一摸,有点像发烧的温度有些温热的感觉,再开始打发,这样成功率会提升哈!

如果减少白糖会影响打发效果,所以建议大家在里边加上几滴柠檬汁。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解3

3. 用电动打蛋器将鸡蛋打腾讯1.5分彩发。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解4

4. 白糖是需要分3次加入的,第一次是在最开始搅打的时候,第二次是鸡蛋膨发,出现很多大的气泡的时候(如上图)。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解5

5. 第三次的时候是将蛋液搅打的泛白,气泡开始变小了的时候。(如上图)

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6. 慢慢的蛋液会变得特别细腻,出现厚重的纹路,这个时候要转成低速,把蛋液中的小气泡都搅打出去,让蛋黄糊变得细腻些。

想检查蛋液是不是打好有很多种方法,最简单的一种,把打蛋器提起来,蛋糊能够顺滑的留下,画个8字,蛋液的痕迹不会很快消失,就说明已经打发成功了。

PS:很多妈妈这样还是不会很明白,给大家个时间和顺序吧,
1. 大约高速打发4分半钟左右。
2. 然后提起来画8字,如果不消失的话,就可以转成低速。
3. 把多余的气泡整理一下,低速细细的搅打一小会儿,只留下绵密细腻的小气泡,低速整理的时间大约是2-3分钟即可。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解7

7. 把奶粉直接过筛进打好的蛋黄中。

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宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解8

8. 用翻拌和切拌的手法交替把蛋糊拌匀。

PS:绝对不能直接划圈搅拌哈!瞧,上图这就是翻拌的手法了,从外向内、从下向上翻一下!

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解9

9. 如果翻拌期间有些奶粉疙瘩拌不匀,可以转成切拌,如图上,竖着那刮刀,像切东西一样切拌。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解10

10. 然后将混合好的蛋糊装入裱花袋中。

PS:可以将裱花袋插入到杯子中,再将上半部分的裱花袋翻折过来,这样就非常容易啦!

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解11

11. 因为蛋糊比较多,所以最好准备个大的裱花袋一次性装满,要不时间长了容易消泡。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解12

12. 在烘焙纸上挤出小奶豆。

PS: 如果没有烘焙纸的话,也可以用烘焙垫来代替。烘焙垫的好处是比较厚,奶片的底部不容易糊。

挤的时候要注意手尽量别碰到裱花袋中间的部位,因为手的温度也会让奶片很快消泡的。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解13

13. 烤箱预热后,将奶片放入烤箱中,上下火100度烤25分钟。

PS:因为我家烤箱的温度比较高,所以我基本是用90-95度来烤的。烤奶片的时候一定要小火慢烤,如果火大的话,溶豆非常容易烤糊或者烤塌,下图这样就是因为火候太高的原因。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解14

14. 可以尝一下,如果里面还有些粘粘的,并且取下来的时候,有些粘垫,说明还没有烤熟,可以再适当延长下时间。

宝宝辅食-蛋香奶片的做法图解15

15. 另外,你们一直要的平底锅版我也试了,最好是带着烘焙纸整个放入平底锅中,用电陶炉的最小档位,温度控制在100度,盖上锅盖慢慢烘烤,也能成型变得酥脆哟~

小贴士

PS:这次我做的时候用了2个鸡蛋和10克白糖,感觉搭配起来甜度还是有些高,姐妹们自己做的时候最好再减少一些,为了让鸡蛋打发得更好,建议在蛋液中加几滴柠檬汁,既能保证状态稳定,又能去去鸡蛋的腥味。

原则上其实也可以只用蛋黄来做,但是配比还需要自己修改哈。

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