伯爵红茶戚风

伯爵红茶戚风

伯爵红茶戚风的做法步骤

伯爵红茶戚风的做法图解1

1. 牛奶倒入锅内,开小火,把红茶包撕开,所有的红茶全部加入牛奶中,煮1分钟左右盖上盖子静置放凉备用

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2. 放凉后的红茶液体,放入量杯中,加入玉米油搅拌1分钟左右,至乳化状态

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3. 用面粉筛把低筋面粉和盐筛入到搅拌好的液体中,搅拌均匀

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4. 蛋白和蛋黄分离,把蛋黄加入到搅拌好的面糊中,

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5. 充分搅拌均匀

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6. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面

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7. 先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

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8. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打。打至湿性发泡的状态。

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9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

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10. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

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11. 全部蛋糕糊倒入到戚风模具中,轻轻震几下。

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12. 放入烤箱,上下管150度,烤50分钟

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13. 烤好之后立即取出,放在晾网上,把蛋糕倒扣过来,等晾凉就可以了。

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14. 成品图

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15. 成品图

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